孤軍奮闘戦隊　ヘルスレンジャー

虫刺され

虫刺されの症状は体のバロメータ

　虫刺されの症状で悩まされるのには理由があります。人間には熟して甘くなった果物が美味しいように、蚊には澱んで酸化した血液が美味しいのです。昆虫は動物に比べて、酸化したものを好んで食する傾向があります。血液のミネラルが、動物は鉄（赤色）で、昆虫は銅（緑色）であることが関係するのかもしれません。　酸化された血液が肌の表面近くにあると、そこから蚊にとって美味い血液の匂いをさせることになります。その匂いが、蚊を引き寄せてしまうため、蚊は、奥まった所や薄い衣服の上からでも刺していくのです。　このような訳で、やたらと蚊に刺される人は、酸化されやすくなった血液が肌の表面近くで澱んでいる人だ、と言えます。

　人がイライラすると、その人の体の中で血液の流れの悪い場所の血液が瞬時にドロドロに変化します。一匹の蚊が人間をイライラさせるため、存在を誇示するように飛び回って、人間をイライラさせます。すると蚊にとっては望ましいおいしい血液の匂いがしてきます。そこを他の蚊が刺します。卵を産むために必要なドロドロ血液を手に入れるため、あえて人間に殺されるリスクを冒して、人間をイライラさせるために飛び回ったりしている時は、２匹以上の集団でトライしています。油断大敵。あなどれません。

夏になると、ハイキングやキャンプなどで、自然と接する機会が多くなります。思いもかけないときに虫に刺されたり、植物にかぶれたりしてしまったら、どのような対処をすればよいのでしょう？

Ｑ１蚊やブヨなどに刺された場合、どんな点に注意すればよいでしょうか？

Ａ早めに抗ヒスタミン剤の入ったかゆみ止めの軟膏を塗ってください。単なる虫刺されですめば大したことはありません。ただし、かき壊してしまうと、そこから細菌が入り、２次感染を起こす原因となります。子どもの場合はヤブ蚊などに刺されたところを、どろんこの手でかいたりしますので、用心してください。

Ｑ２刺された後が水ぶくれになったときは？

Ａ大概は、かゆみ止めなどの軟膏を塗っておくだけで治ってしまいます。しかし、なかにはアレルギー体質などで、刺されたしこりが残り、いつまでもかゆみがおさまらないケースもあります。反応の程度は個人差がありますので、同じように蚊に刺されても、ひどく腫れたり、水ぶくれができたりする人もいます。反応しやすい体質だということです。

Ｑ３蜂に刺されると危険なのですか？

Ａスズメ蜂など強い毒素をもつ蜂に刺されると、激しく痛んで、赤く大きく腫れます。また何度か刺されると、アレルギーのとくに激しい状態であるショック症状を起こし、命に関わることもあります。そのようなときは、できるだけ早くかかりつけの医師の診察を受けてください。手当てとしては、赤く大きく腫れたときは、水にぬらしたタオルなどでよく冷やします。その後、抗ヒスタミン剤や副腎皮質ホルモン含有軟膏を塗ります。

Ｑ４毛虫に刺された場合の注意点は？

Ａ毛虫の場合は、毒のある毛が刺さることがあります。こすらず、水で洗い流すようにしてください。そのあとは、早めに抗ヒスタミン剤の入ったかゆみ止めの軟膏か、副腎皮質ホルモン含有軟膏を塗ります。

Ｑ５野外でかぶれやすいものにはどんなものがありますか？

Ａ植物でかぶれやすいものの代表は、うるし、ハゼ、ぎんなん、サクラソウなどがよく知られています。最近の報告では、マーガレット、クチナシ、キツネノボタンなどもかぶれを起こすようです。かぶれやすい人はその植物をよく覚えておき、触れないように注意しましょう。

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地産地消

世界のグローバルな農産物・食品の流通
―フードマイレージ（フードマイル）

フードマイレージ（フードマイル）
フードマイルという言葉は、イギリスのティム・ラング氏が、１９９４年に提唱した運動に由来します。具体的には、食料の生産地から消費地までの距離に着目し、なるべく近くでとれた食料を食べることで、輸送に伴うエネルギーを出来るだけ減らし、環境への負荷を軽減しようという運動です。
これを、日本では、農林水産政策研究所が、「相手国別の食料輸入量」に「輸送距離」を乗じた数値を、「フードマイレージ」として提案しています。
この考え方は、我が国で、地産地消を推進していく理由の一つと言えます。
平成１２年の同研究所で試算によると、我が国の総マイレージは、5,000億トン・キロメートル、一人当たりは、3,955トン・キロメートルになっています。
我が国では消費される大豆や小麦などは、そのほとんどを輸入に依存している上、我が国との距離が比較的離れている国が多い状況にあります。

■食品の輸入先からの距離と日数

大豆や小麦などほとんどが外国生まれ

下の図は、天ぷらうどんの材料が輸入先国から日本に運ばれてくるまでの距離と日数をあらわしています。

※カッコ内は相手国の主な港から東京湾までの片道航路の距離・日数

■図　フードマイレージの試算(平成12年)

・輸入食料品のマイレージ

・輸入食料品のマイレージ(1人あたり)

・輸入相手国別のマイレージ(日本)

食品の値上げのニュースがひきもきらない。バターが売り場から消えた。価格は一緒でも、袋を開けたら本数が減っていた御菓子。これは日常の現実です。

主な原因は４つ。ひとつはバイオエタノール。原料となるトウモロコシの急騰→家畜の餌が高騰→肉や乳製品が値上げ。あるいは大豆やオレンジなどの農家が、儲かるからとトウモロコシ畑に転作→大豆やオレンジが高騰といったケース。また、ＢＲＩＣｓの影響も大きい。典型例はマグロ。中国の中産階級の増加→健康食への注目で寿司や刺身が人気に。さらに原油エネルギー高騰の影響も。海上輸送費のアップ→コストアップで製品の価格もアップ。そして密輸や乱獲問題。カニやウナギはこれ。節度を守ってほしいという世界から日本への意思表示だ。

追い討ちをかけたのがプラィムローンの破綻から始まった投機筋の金の動きが他の投機、特に食や石油にシフトしたことが大打撃の原因である。それに加え、中国・インドの食生活の変化で、食品自給形態が大幅に変化した

ゆうなれば、ハンバーガ文化が一時の日本と同様台風のごとく、食文化を変えている、アメリカナイズという言葉が日本の場合あてはまったが、ここは食の多様化、富裕層の出現、一時の日本の総中流層化が起きつつある。

しかし、値上げ問題は、実は最近に始まった話ではない。ちょっと調べてみると、もう何年も前から「また値上げ」のニュースが躍っていた。それもそのはず、そもそも世界の食糧は、かなり逼迫しているのだ。ＦＡＯ（国連食糧農業機関）は、穀物在庫率の最低安全水準を17％～18％に置いているが、世界の穀物需給は消費量が生産量を上回り、戦後最低レベルの16.４％になった。これは、世界的な食糧危機といわれた１９７０年代の水準なのだ。

世界の人口は今、急増している。62億人の地球人口は、70年代からほぼ倍の数字。そして２０５０年には、今の１．５倍の89億人に達するといわれている。ところが、地球上の穀物の作付け面積は、ここ30年ほとんど変わっていない。取れる穀物量は増えていないのである。人口がさらに増える２０３０年には、中国だけでも６億人から10億人分の穀物が足りなくなるという予測もある。そしてここに環境問題が追い打ちをかける。砂漠化、温度上昇、豪雨、干ばつ…。エルニーニョ現象、自然災害・目に見えない地球温暖化の現象、値上がりは当然、なのだ。

世界規模の食糧在庫不足が、すぐに解消される見込みは少ないだろう。加えて日本の食糧自給率は世界最低レベルにある。39%という食料自給率、輸入に頼り、尚、食の安全を確保しようとする日本、やらなければいけないことがわかっているにもかかわらず有効な政策を立ち上げない政府、お先は真っ暗である。

暮らしが立ち行かない世帯が、今後急激に増加する。それから、はじめては遅いのだ、今、有効な政策と助成を行わないと日本は餓鬼列島に陥る。普通に暮らせなくなる、間違いなく起こりつつある事を自覚して欲しい。缶詰や長期保存食品を蓄える、そんなむなしい食生活をおくれない、飽食文化の体質が染み付いた日本人に急な食の改善はできない。

明日から、石油の価格が上がるが、それも更なる食品高騰を引き起こす。農政、貿易、海外投資、NGOの育成、食文化の再検討、規制緩和の見直しをすぐに実行しないと、来年以降の日本が見えない。政権交代というレベルではなく、与野党大連立ですぐ行動を起こさないと手遅れとなる。

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胃・十二指腸潰瘍

胃・十二指腸潰瘍

胃・十二指腸にやさしい生活を！

胃・十二指腸は、生命を維持していくのに不可欠な栄養素を体内に取り込むという、とても大切な働きをしています。丈夫にできていて、なかなか故障しないはずなのですが...、胃・十二指腸潰瘍で悩む人は、消化器の病気を持つ人の中でもかなり多いのです。丈夫な働き者--胃・十二指腸には、ついつい無理をかけてしまいがち。胃・十二指腸にやさしい生活、送ってみませんか？

1. 規則正しい食事と休息を

1日3回規則正しく食事をとり、生活リズムを守って、十分な睡眠をとりたいもの。不規則な食事や睡眠不足が、潰瘍発生の原因になります。食後の休養・安静も大切です。

2. 服薬は、きちんと規則正しく

医師に処方された薬は、決められた量を規則正しく飲むことが大切。風邪薬など、処方以外の薬を飲む時は、必ず医師に相談します。

3. たばこは、胃の大敵！

喫煙は、胃・十二指腸の大敵！　煙が溶けて、直接粘膜を荒らすほか、血流を減らして潰瘍を治りにくくします。また、再発の可能性も高まります。

4. アルコールは禁物！

濃いアルコールは、胃壁の粘液を洗い流してしまい、粘膜を直接傷つけます。潰瘍に悪い影響を与えるだけでなく、空腹時に飲むと、アルコール性急性胃炎なども引き起こします。

5. ストレスが胃を直撃！

胃は心の鏡。精神的な影響が、しばしば胃に現れます。ストレスがかかると胃の血流が悪くなり、粘液が減少。胃酸の分泌も増加して、潰瘍のもとになります。

6. よくかんで、楽しい雰囲気で

楽しい雰囲気の中で、よくかんでゆったり食事をすることは意外に大切。スムーズに消化・吸収することにつながります。

7. 熱いもの・冷たいもの・刺激物に気をつけて！

熱いもの・冷たいものは、胃を刺激するので気をつけます。また、味の濃いものや刺激の強いものも、胃酸の分泌を促進するので、食べすぎないようにします。

	味の濃いもの漬物・おしるこ		刺激の強いもの梅干し・唐辛子・レモン・酢

8. 固いもの・繊維の多いものは少量に

固いものや繊維の多いものは、消化しにくく、胃に負担をかけるので、食べすぎないようにします。
	いか・たこ・赤身肉・貝類・干物・ごぼう・セロリ・たけのこ・わらび

胃・十二指腸潰瘍の人の食事

胃・十二指腸潰瘍に効く食事

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不眠症予防法

快眠への6つのメニュー

不眠症の多くは、実は“眠った気がしない”不眠恐怖症（神経質性不眠）。まず、“眠れない、眠らなければ”という不安や力みをほぐすことが大切です。心と体をリラックスさせるメニューのあれこれ、実行してみませんか？

A 日常生活のリズム作り

午前中、20分以上の日光浴を。
午後から夕方にかけて、規則的な軽い運動を。
精神を安定させる作用のあるカルシウムをたっぷりとります。

B 生活環境ストレスチェック

仕事上の悩みは？
家庭問題は？
人生の悩みは？
→　問題があれば、できるだけ調整を！

C 眠りの環境をチェック

騒音は？
明るさ、照明方法は？
温度は？
寝具の具合は？
→　問題があれば、できるだけ改善を！

D 眠る前にリラックス

軽い体操で緊張をほぐします。
ぬるめの湯にゆったり入浴。
独特のセレモニーを持ってみては？
自分に「眠れる」という暗示をかけます。

E 朝をさわやかに過ごす

朝ぶろ、シャワーで目覚めすっきり。
起き抜けにコップ１杯の水やぬるま湯を飲んで、胃腸に刺激を。

F 客観的な睡眠時間をチェック

眠れない、と思い込むことが眠りを邪魔し、悪循環に。
病院の神経科でポリグラフ検査を受け、客観的な睡眠時間を調べてもらうのもひとつの手です。自分が思っているよりもずっと寝ていることがわかって、安眠を得られたというケースも少なくありません。

肝臓病の効果的な食事療法

肝臓病

自覚症状がなくても、異常があれば直ちに治療を！

肝臓病の多くは、自覚症状がありません。肝臓は予備能力が大きく、かなり

病気が進行しないと症状が出ないのです。肝臓が「沈黙の臓器」と呼ばれる

のはこのため。たとえ肝臓が沈黙していても、検査で異常があれば、直ちに

治療を始めることが必要です。

一口に肝臓病といっても、急性肝炎・慢性肝炎・肝硬変・脂肪肝などさまざ

ま。原因や治療法も病態によって異なります。

病態ごとの食事療法

肝臓病の食事は、以前は「十分なエネルギーやタンパク質をとり、脂肪を控え

る」ことが大原則でした。ところが現在では、病んでいる肝臓に多くの栄養を

与えても、かえって負担を増してしまうことがわかっています。

肝臓病の食事療法の基本は「適正なエネルギーと栄養のバランス」。ただし、

病態によって異なるので注意が必要です。

慢性肝炎

普通食を基本にした、バランスのとれた食事をします。特別な脂肪制限は必

要ありませんが、禁酒を実行してください。

・　アルコール以外の嗜好品も、とりすぎないよう注意！

脂肪肝

・　朝・昼・夕の3食を規則正しくとります。

・　毎食、主食（ご飯やパン）、主菜（魚・肉・卵・大豆製品）1品、副菜（野菜）

2品をとります。

・　1日に果物1個、牛乳コップ1杯、油を使った料理2品程度をとるようにしま

す。

・　多種類の食品をとるよう心がけます。

肥満が解消できる食事をしてください。

・　食事量を標準体重に見合ったものにします。

　　標準体重＝身長(m)² × 22 （女性は21）

　　1日に必要なエネルギー＝標準体重 × 25～30kcal

・　食べ方の見直しを行います。食事時間が不規則だったり、早食い・まとめ

食いはありませんか？

・　嗜好品をとりすぎないようにします。アルコール・菓子類・ジュース・果物な

どの食べすぎが、肥満につながっていませんか？

アルコール性肝障害

まず、禁酒を行い、バランスのとれた食事を心がけます。

・　とにかく禁酒することが大切。飲酒を続けると、肝癌になりやすいことがわ

かっています。

・　アルコール性肝障害の場合、栄養状態がよくない人が多くみられます。

慢性肝炎に準じた栄養バランスのよい食事をとります。

肝硬変

代償期（重篤な症状がない状態）

・　慢性肝炎に準じた食事療法を行います。アミノ酸製剤を補

給する場合が多くあります。

・　便秘しないよう野菜・海藻・果物をとり、食物繊維の多い食事を心がけま

す。

・　重症になると味覚が鈍化するため、塩分やエネルギーのとりすぎに注意

します。

・　肥満気味であったり、糖尿病がある時も、エネルギーのとりすぎに注意し

ます。

非代償期（以下のような症状がある場合）

腹水がある場合

・　塩分制限（1日3～7g）を行います。塩分量は腹水の程度に応じて決められ

ます。

肝性脳症の場合

・　血液中のアンモニアが多くなると、意識障害が起こります。これを防ぐた

め、アンモニアのもとになるタンパク質を制限します。

・　不足するタンパク質は、アミノ酸製剤で補います。

・　タンパク質制限を上手に行うため、特殊食品の利用が勧められます。

・　便秘は肝性脳症を起こしやすくするため、食物繊維をとるよう心がけま

す。

食道静脈瘤

・　食べすぎて、食道を刺激しないようにします。

・　食道の炎症を悪化させる香辛料などの刺激物、固いもの、コーヒーなどを

避けます。

その他

・　就寝前に、軽食をとります。

アミノ酸製剤

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痛風に効果的な食事療法

痛風

痛風の原因は、血液中の「尿酸」

痛風はその名のとおり、風に当たっても痛むというほどの激しい痛風発作をも

たらします。発作の原因は、「尿酸」。

血液中にさまざまな原因で尿酸が増えすぎると、体のあちこちに尿酸塩（尿酸

の結晶）がたまり、痛みを起こします。

血液中の尿酸値が高いだけで、ほかに症状がない場合は、高尿酸血症と呼

ばれます。これは、いわば痛風予備軍！40歳以上の男性の10人に1人が予

備軍だといわれます。

バランスのよい食事で、肥満防止

肥満を避け、健康を維持するには、やはりバランスのよい食事が欠かせませ

ん。痛風に限らず、さまざまな成人病の予防につながります。

主菜

メインのおかずは、毎食1品。肉より魚を多くします。いろいろな種類の食品を

食べるようにしてください。

副菜

野菜料理は、毎食2品とります。海藻類・いも類もとるよう心がけます。

主食

主食は、毎食適量を食べるようにします。減らしすぎるのは、よくありません。

汁物

塩分のとりすぎを防ぐため、汁物は1日1杯までを原則に。

油類

油を使った料理は高カロリー。1日2品を限度とします。

間食

ビタミン・ミネラルの補給に、毎日、牛乳200 ml・果物1個をとるよう心がけま

す。

痛風のお薬

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食物アレルギーの食事療法

食物アレルギー

食物アレルギーの原因は“タンパク質”

アレルギー反応は、“抗原”（アレルゲン）と呼ばれるアレルギーのも

とになるものを摂取することで起こります。

抗原が体の中に入ると“抗体”ができ、そこへ再び抗原となるものを摂取する

と、抗原と抗体が結びつき、アレルギー反応が起こります。

抗原となりやすい食物成分はタンパク質。タンパク質ですべての人がアレル

ギーを起こすわけではなく、起こしやすい人と、そうでない人がいます。

アレルギーになりやすい体質は遺伝するといわれています。

原因になる食品をカット！

食物アレルギーの食事療法では、原因になる食品を取り除いた除去食をとり

ます。ただ、完全な除去食で症状がよくなっても、身体的・精神的負担があま

りに大きいと、継続は不可能・・・。主治医と話し合って、必要最低限の除去食

にすることが大切です。

Point　除去食には、いくつかのパターンがあります

除去食の行い方には、いくつかの種類があり、アレルギーの症状や年齢・社

会的条件などを考慮して、決められます。


アレルゲン食品	低アレルゲン食品	加熱した食品・加工食品

【除去食の種類】

1. 加工食品も含めて、アレルゲンを完全に除去

タンパク質を酵素処理したり、アレルゲンを除去した低アレ

ルゲン食品をとる

2. アレルゲンとなる食品そのものだけを除去

加熱した食品や加工食品をとる

3. アレルゲンとなる同じ食品は続けてとらず、一定の間隔を

おいて食べる（回転食）


1日目	2日目	3日目

4日目	5日目	6日目

鶏卵アレルギー

鶏卵・鶏肉を食事から除去します（鶏肉は、食べられる場合

もあります）。うずら卵や魚卵は、除去する必要があるかどう

か、別に調べます。

マヨネーズや揚げ物の衣には、卵が使われています。プリ

ン・アイスクリーム・カステラなど、菓子類にも卵が使われる

ことがあるので注意！

スープの素が鶏肉から作られていたり、インスタントラーメ

ン・ウインナ・ハム・かまぼこ・はんぺん・伊達巻き・竹輪など

にも、つなぎとして卵が使われているので注意します。

【代わりになる食品】

● 魚介類
● 豚肉
● 牛肉
● 大豆製品
● 卵を使っていない菓子類（市販の特殊食品・手作り菓子）

牛乳アレルギー

乳製品（ヨーグルト・乳飲料・バター・チーズ）と牛肉を除去

（牛肉は食べられる場合もあります）。マーガリンにも乳製品

が混入してあるので、パーム油でできたアレルギー用マーガ

リンを使います。

インスタントのカレールウには牛乳やバターが、空揚げ粉に

は脱脂粉乳が使われているので注意！　自家製のルウを作

ってください。

菓子類には牛乳やバターが使われていることが多いので、

手作りがおすすめ。パンにもバターや脱脂粉乳が使われて

います。パン焼き器なら、簡単に自家製パンを作れます。

【代わりになる食品】

カルシウムを補うもの
● ひじき
● しらすぼし
● わかめ
● 小松菜
● わかさぎ
● 大豆製品
● あみ
● 牛乳を使っていない菓子類
（市販の特殊食品・寒天寄せ・白玉・くずもち・ソーダクラッカーなど。手作り菓子）

大豆アレルギー

大豆製品を除去します。しょうゆの代わりには、小麦粉から

作ったしょうゆ、魚しょうゆ、ひえしょうゆ、あわしょうゆがあり

ます。

みその代わりには、大麦から作ったみそを使うと便利です。

注意したいのが油。ほとんどの油には、製造過程で微量の

大豆油が含まれます。米油・コーン油・菜種油・パーム油など

を用い、それだけを製造しているメーカーのものを使います。

【代わりになる食品】

しょうゆ
● 小麦粉しょうゆ
● 魚しょうゆ
● ひえしょうゆ
● あわしょうゆ

油
● 米油
● コーン油
● 菜種油
● パーム油

みそ
● 大麦みそ

アレルギー対応食品

おむすびせんべいみそ（1722）一口サイズのおせんべい【食物アレルギー

対応食品】

りんごのきもち（4449）無添加・ノンオイル・砂糖不使用の干しりんご【食物

アレルギー対応食品】

小丸せんかぼちゃ小麦（4402）国内産無農薬小麦粉使用【食物アレルギ

ー対応食品】

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かぜ症候群の効果的な食事療法

かぜ症候群

「ハーックション!　かぜかな？」体調が変化すると、まず「かぜ」

を疑うほど、かぜは私たちにとって身近な病気。

1年間に1人あたり5～6回は、かぜにかかっているといわれます。

かぜは、いろいろな原因で起こる呼吸器の急性炎症性の病気を総称したも

の。正確には「かぜ症候群」と呼ばれます。

日常的な病気であるため、たいがい自己診断で、市販の薬を飲んですませる

ことが多いようです。

ただ、かぜに似た症状で始まる「ほかの病気」もあるので、無理をせず、早めに受診することが大切です。

　　　　　　　　
「かぜをひいたな」と思ったら、

こんなメニューはいかがですか？

引いてしまったらこの薬がおススメ!

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便秘の効果的な食事療法

便秘

便秘解消の決め手は、食物繊維

たかが便秘？されど便秘！快食・快便は気持ちがいいだけで

なく、健康の源。便秘になると腸内の細菌が正常な働きをしなくなり、大腸癌

の原因にもなります。

便秘解消の決め手は、何といっても食物繊維。水分を吸着して便を柔らかく

し、量を増やして排泄しやすくしてくれます。

そのほか、規則正しい食事や排便リズムも大切な要素。生活習慣と食事を改

善して、さあ、明日から気持ちよくスタート！

口から入った食べ物は、胃→小腸→大腸と通過して直腸に到達。この時、便

意をもよおし、無事肛門から外へと旅立ちます。

便意を我慢したり、不規則な食生活を続けると、便意を起こす感度が鈍り、便

秘を起こしやすくなります。

また、食物繊維が不足したり、ダイエットで減食したりすると、便も固く、少なく

なって、スムーズに排便できなくなります。

食物繊維を多くとるには、毎日の献立に野菜や海藻類を多く

取り入れることが必要。野菜は生で食べるより、火を通して

調理したほうが、かさが減ってたくさん食べられます。

メインディシュにも、野菜を

肉や魚など、メインのおかずにも、必ず野菜を加えたいも

の。ハンバーグに入れたり、付け合わせにしたり、自然に食

べられる工夫を。

たとえば・・・

野菜やおからを加えたハンバーグ
刺し身と野菜の盛り合わせ
野菜たっぷりのシチュー
肉と野菜のいためもの　など

副菜は、必ず野菜や海藻類

食事は、主食・主菜・副菜と用意します。主菜は肉・魚・豆

腐・卵など。そして、副菜は必ず野菜料理にします。食物繊

維がとれるだけでなく、栄養のバランスが整います。

たとえば・・・

切り干し大根のサラダ
昆布やひじきの煮物
野菜スープ
ごぼうのてんぷら
かぼちゃのスープ（裏ごししない）
ほうれんそうのクリーム煮　など

主食は白米より、繊維の多い穀類を

食物繊維を多くとるには、主食も白米より、七分づき米など

繊維の多い穀類がおすすめです。

たとえば・・・

七分づき米
そば
オートミール
全粒粉パン
ライ麦パン　など

豆類・芋類も忘れずに

豆類・芋類には、食物繊維がたっぷり含まれています。副菜

には、野菜だけでなく、豆類・芋類もお忘れなく！

たとえば・・・

納豆
ポークビーンズ
ゆであずき
さつまいもとりんごの重ね煮　など

果物も食物繊維が豊富

果物にも、食物繊維が豊富に含まれています。おやつはスナ

ック菓子などを食べるより、果物にしてみませんか？

たとえば・・・

バナナ
ネーブルオレンジ
キウイフルーツ　など

果物や芋類を使った、食物繊維の多いおやつをご紹介しま

す。小さいお子さんに、お年寄りに、そして便秘を気にする若

いあなたに、ぜひ、おすすめの1品です。

りんごのコンポート

1. 薄型のくし切りにしたりんごを、水と砂糖で柔らかく煮ま

す。

2. 仕上げにレモン汁を加えます。

3. ヨーグルトをかけて、できあがり。

さつまいもの茶巾しぼり

1. ふかしたさつまいもを熱いうちに裏ごしし、砂糖・マーガリ

ンを加えて混ぜます。

2. ラップで茶巾しぼりにします。のどに詰まるようなら、牛乳

で柔らかくします。

蒸しパン(材料は一人前)

1. 小麦粉20g 、ベーキングパウダー少々を合わせてふるい

ます。

2. かぼちゃ20g をゆでてつぶします。

3. ボールにバター大さじ1/2 、砂糖大さじ1/2 を入れて

混ぜます。

4. 「3.」に卵1/5 個をほぐして加え、「2.」のかぼちゃと牛乳

大さじ1/2 を加えて混ぜます。

5. 「4.」に、ふるった小麦粉をさっくり混ぜ、アルミケースに

入れて20分蒸します。