【 ビタミンU 】

ビタミンUは、胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍を予防するビタミ

ン様物質（アミノ酸）です。戦後、アメリカでキャベツから発見されました。塩化

メチルメチオニンスルホニウム、キャベジンとも言います。医薬品に近い作用

があり、ビタミンUを含んだ胃腸薬が多数販売されています。摂取量も決まっ

ておらず、不明な点の多い栄養素です。

ビタミンUの働き

胃腸の粘膜組織を作り、壊れた組織を修復する働きがあります。

粘膜細胞への血流を促進し、胃酸を調節します。ビタミンU摂取後、2、3時間

で粘膜が補強され、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の発症を予防します。肝臓の機

能を高めて脂肪肝を防いだり、抗酸化作用もあり、ガンや動脈硬化の予防を

します。腸壁を修復するたんぱく質の合成を促進します。

欠乏症状

特にありません。

過剰症

特にありません。

こんな人に

胃潰瘍、十二指腸潰瘍を予防したい人、ガンや動脈

硬化の予防をしたい人におすすめです。

1日の目安量

特になし。（未定）

ビタミンUが豊富な食品

野菜

キャベツ、パセリ、レタス、セロリ、アスパラガス、ブロッコリー

その他

青海苔、牛乳、卵

上手な摂り方

水溶性のビタミン様物質のため、加熱のしすぎに注意しましょう。煮物にする

ときは汁ごと摂りましょう。酸に強いので、マヨネーズや酢と一緒に食べると良

いでしょう。

ビタミンUが摂れるサプリメント

【効能、効果】 胃酸過多、胸やけ、胃部不快感、胃部膨満感、もたれ（胃もた

れ）、胃重、胸つかえ、げっぷ（おくび）、はきけ（むかつき、胃のむかつき、二

日酔・悪酔のむかつき、嘔気、悪心）、嘔吐、飲みすぎ（過飲）、消化促進、消

化不良、食欲不振（食欲減退）、食べ過ぎ（過食）、消化不良による胃部・腹

部膨 

 ビタミンUを配合した、有核錠の錠剤 キャベコリンS　120錠

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【 ビタミンQ 】

ビタミンQは、強力な抗酸化力を持ち、細胞膜を保護するビタミン様作用

因子です。ユビキノン、補酵素Q、コーキューテン（CoQ10）とも呼

ばれています。もともと、心臓病の治療薬として用いられてきました

が、2001年に食薬区分で認可され、更に2004年に化粧品基準が改正され、

サプリメントや化粧品として多くの人に知られるようになりました。ビタミンQ

（CoQ10）は、体内で合成されていますが、20歳ごろをピークに減少していま

す。

ビタミンQの働き

ビタミンQは、心臓の働きをアップさせるため、狭心症、心不全、心筋梗塞と

いった心臓疾患や高血圧の予防に役立ちます。また、強力な抗

酸化作用を持ち、細胞膜を酸化から防ぎます。免疫細胞や白血球の働きを

促し、糖尿病やガンなどの生活習慣病に効果があります。パーキンソン病に

も有効で、更に、心肺機能が高まったり、筋肉の修復が早まるといった、スポ

ーツをする人にも嬉しい効果があります。

欠乏症状

ビタミンQが欠乏すると、疲れやすく、めまいを起こしたり、食欲がなくなりま

す。動機、息切れがしたり、血圧が高くなり、不整脈を起こしやすくなります。

肩こりや腰痛、手足の冷え、むくみ、下痢や便秘といった症状が出ます。酸化

ストレスに対する免疫力が落ち、風邪をひきやすくなったり、物忘れが激しくな

る、肥満傾向、肌の衰えとなって表れることもあります。

過剰症

ごくまれに吐き気、胃の不調、下痢、食欲不振などがあります。

こんな人に

次にあてはまる人は意識して摂ってみましょう。歯周病、歯槽膿漏の人、虚血

性心疾患、脳出血を予防したい人、動機、息切れがする人、疲れやすい人、

肩こり、腰痛、冷え、むくみのある人。

1日の目安量

90mg～300mg

ビタミンQが豊富な食品

肉類

レバー、もつ、牛肉、豚肉

魚類

かつお、マグロ、マイワシ、うなぎ蒲焼、サバ

種実など

きな粉、くるみ、栗、落花生、ブロッコリー、ほうれん草、じゃがいも

上手な摂り方

脂溶性のビタミン様作用因子のため、油を使って調理すると、吸収が良くなり

ます。ビタミンEと摂ると、ビタミンEを再生してくれるので、効率的です。食品

からのみの摂取が難しいため、サプリメントの活用も有効です。コレステロー

ル降下剤を服用している人は、体内のビタミンQが減ってしまうことが知られ

ています。1日に100mg以上摂取する場合は2回~3回に分けて摂りましょう。

ビタミンQが摂れるサプリメント

国産のCoQ10のほか、アルファリポ酸を配合しています。摂取量6粒中、アル

ファリポ酸が40mg、CoQ10が60mg含まれています。

美容、ダイエットにおすすめです。

 美流Q10GOLD

 

摂取量1粒に納豆2パック分の納豆菌培養エキスが配合されています。また、

30mgのCoQ10が含まれています。

善玉菌の増殖を助け、有害物質を体の外に流します。

なっとうキナーゼQ10

 
ビタミンQを摂取できるレシピ

イワシの梅煮レシピ 　1人あたり：294kcal 　材料（4人分）

 

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【 ビタミンP 】

ビタミンPは、毛細血管浸透性因子（permeability）と呼ばれ、フラボノ

イドとも呼ばれます。フラボノイドには、ルチン、ヘスペリジン、ケルセチンな

どがあります。フラボノイドは、柑橘類に多く含まれていて、黄色やオレン

ジの色をつけている物質です。ビタミンCの働きや吸収を助けます。 

ビタミンPの働き

ビタミンCの働きを助け、吸収力を調整します。毛細血管を丈夫にし、打撲に

よる青あざを防ぎます。歯茎からの出血を予防します。また、高血圧を予防し

ます。

欠乏症状

ビタミンPが欠乏すると、毛細血管がもろくなります。

過剰症

特にありません。

こんな人に

次にあてはまる人は意識して摂ってみましょう。動脈硬化や脳血管障害を防

ぎたい人、歯茎から出血しやすい人、青あざができやすい人、高血圧の人。

1日の目安量

ビタミンCを500mg摂ったらビタミンPを100mg摂るようにしましょう。

ビタミンPが豊富な食品

果物

みかん、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、さくらんぼ、あんず、トマト、ブラックベリー

そば

そば、そば粉

上手な摂り方

水溶性の性質を持ち、熱に弱いため、加熱時間の短い調理法が適していま

す。ビタミンCの働きを助けるので、一緒に摂りましょう。みかんなどの柑橘類

の薄皮に、たくさんビタミンPが含まれているので、皮ごと食べましょう。

ビタミンPが摂れるサプリメント

中国で栽培された韃靼そばの実を焙煎したお茶です。100g中ルチンが420mg含まれています。超おススメ!

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ビタミンPが摂取できるレシピ

作り方

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【 ビタミンK 】

ビタミンKは、血液凝固作用や、カルシウムが骨に沈着するときに必要な

たんぱく質の合成に関わっています。ビタミンKは1934年、デンマーク人のダ

ムによって発見されました。化学名でフィロキノンといいます。緑黄色野菜に

多く含まれ、植物の葉緑体で造られるビタミンK1と、細菌によって造られるビ

タミンK2を総称してビタミンKと呼びます。

ビタミンKの働き

ビタミンKには、血液凝固因子を活性化させる働きがありま

す。逆に、体内では、怪我による大量出血や月経時の多量出血を防いでくれ

ます。また、カルシウムを骨に沈着させ、骨粗しょう症を予防、治療します。

欠乏症状

ビタミンKが欠乏すると、止血時に血が止まりにくくなります。骨

が弱くなり、青あざができやすく、鼻血が出やすくなります。

過剰症

特にありません。

こんな人に

次に当てはまる人は、意識して摂ってみましょう。骨を強くし、骨粗しょう症を

防ぎたい人、青あざや鼻血を防ぎたい人、授乳婦や、生理のときに出血が多

い人、抗生物質を続けて飲んでいる人、新生児のビタミンK欠乏性出血症な

ど。

摂取制限

循環器疾患で血栓ができやすい人や、抗血液凝固剤のワーファリンを服用し

ている人は、制限される場合があります。

1日の目安量

成人男性：55~65μg、成人女性：50~55μg、許容上限摂取量成人で30000μg

ビタミンKが豊富な食品(可食分100gあたり)

野菜

パセリ850μg、しそ690μg、モロヘイヤ640μg、あしたば500μg、つるむらさき

350μg、かぶの葉340μg、おかひじき310μg、ほうれん草270μg、つまみ菜

270μg、大根の葉270μg、小松菜210μg

納豆

ひきわり納豆1300μg、納豆870μg

海藻

乾燥わかめ660μg、焼き海苔390μg、乾燥ひじき320μg、生わかめ140μg、

刻みこんぶ91μg

植物油

大豆油210μg、なたね油120μg

上手な摂り方

カルシウムと一緒に摂りましょう。脂溶性なので、油と調理すると吸収率アッ

プします。ビタミンEを摂りすぎると、ビタミンKの吸収が妨げられることがあり

ます。


ビタミンKのサプリメント

カルシウムとマグネシウムを2:1にし、ビタミンK、Dも配合されています。摂取

量10粒あたり、ビタミンDが75IU、ビタミンKが18μg含まれています

               FiveStar Life ベストバランスCa+Mg(ビタミンK・D配合) 300粒


ビタミンKを摂取できるレシピ

【 ビタミンF 】

ビタミンFは、必須脂肪酸とも呼ばれ、ｎ-6系のリノール酸、アラキドン酸、

ｎ-3系のリノレン酸を含む不飽和脂肪酸を言います。飽和脂肪酸は常温で固

まり、動脈硬化の原因になるのに対し、不飽和脂肪酸は、植物油などに多く、

生活習慣病を予防する特徴があります。体内で作り出すことがで

きないため、ビタミンFと呼ばれていましたが、他のビタミンに比べると1日1g

以内であるのに対し、リノール酸、アラキドン酸は7g、リノレン酸は2gと摂取

量が多いため、現在は脂質の分類に入っています。

 
ビタミンFの働き

脂肪酸の働きとして、1gあたり9kcalのエネルギー源となります。脂溶性のビ

タミンの吸収に役立ちます。ビタミンFは、コレステロールを下げ、

血栓、動脈硬化を予防します。飽和脂肪を燃焼させ、体重を減

らすのを助けます。

欠乏症状

ビタミンFが欠乏すると、動脈硬化、視力障害、皮膚の湿疹、

学習能力の低下といった症状が表れます。脂肪酸全体としては、血

管が弱くなり、脳出血、エネルギー不足、便秘などが表れます。

過剰症

リノール酸を摂りすぎると、善玉コレステロールまで減らし、発ガン物質やアレ

ルギー症状を増進させるため、摂りすぎに注意しましょう。

こんな人に

動脈硬化、コレステロールが気になる人は、飽和脂肪酸（バターなど）から不

飽和脂肪酸に切り替える工夫をしてみましょう。

1日の目安量

1日2000kcalの摂取量に対して、リノール酸、アラキドン酸7g、リノレン酸は

2g（4:1の目安）

ビタミンFが豊富な食品(可食分100gあたり)

リノール酸を含む食品

サンフラワー油72.3g、ひまわり油65.8g、綿実油53.5g

リノレン酸を含む食品

真昆布15mg、刻み昆布2mg、削り昆布4mg、ワカメ4mg

上手な摂り方

リノール酸は酸化しやすく、体内で過酸化脂質を作りやすいという点がありま

す。ビタミンEと摂ると効果的です。全体のエネルギーの20%~25%を脂質の

目安に摂りましょう。

ビタミンFが摂れるサプリメント

健康な肌や髪を維持したい人に

ビタミンEプラスビタミンF（リノール酸）ホスファチジルコリン

（発売元：エーエフシー）ビタミンEやビタミンFが含まれています。摂取量2粒

中、リノール酸が200mg含まれています。女性や肌を健康に保ちたい人にお

すすめです。

エッセンシャルオイルソフトジェ

（発売元：米国ピューリタンプライド社）亜麻仁油、リノレン酸、EPA、DHAなど

を配合しています。摂取量1粒中にリノール酸が180mg含まれています。必須

脂肪酸をしっかり摂りたい方におすすめです。

ビタミンFを摂取できるレシピ

切り昆布の炒め煮レシピ1人あたり：82kcal

材料（4人分）

【具材】 切り昆布（生） 200g、にんじん、こんにゃく 各50g、干ししいたけ 2

枚、さつま揚げ 1枚【煮汁】 だし汁（干ししいたけの戻し汁とかつおのだし汁） 

2カップ【調味料】 醤油 大匙2、砂糖、酒 各大匙1、植物油 小匙2

作り方

干ししいたけは水につけて戻します。軸を切り落として千切りにし、戻し汁はこ

して、かつおのだし汁と合わせます。こんにゃくは熱湯をかけて灰汁抜きを

し、短冊切りにします。にんじんは千切り、さつま揚げは薄切りにします。鍋に

油を引き、切り昆布以外の具材を炒め、煮汁と調味料を加えて5分ほど煮ま

す。切り昆布を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。器に盛ってできあがりです。

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